Recette Lakh Sankhal " Brisures de mil"

Recette Lakh Sankhal " Brisures de mil"

Découvrez une délicieuse recette sénégalaise du Lakh, mariant un yaourt liquide onctueux à des sankhal " brisures de mils" tendres, le tout relevé d'une touche de fleur d'oranger. Un dessert exquis à déguster en toute simplicité.

Ingrédients pour le Yaourt Liquide :

  • 1 kg de fromage blanc ou yaourt nature non sucré
  • 90 g de cassonade
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 12 g d'eau de fleur d'oranger
  • 150 g de lait concentré non sucré

Ingrédients pour le Lakh :

  • 250 g de sankhal (brisures de mil)
  • 850 g d'eau
  • 3 g de sel
  • 35 g de beurre doux
  • 25 g de cassonade
  • 60 g de raisins secs ou 40 g de dattes dénoyautées

La Recette :

Réaliser le Yaourt Liquide (Sow) :

    • Mixer dans un bol 1 kg de fromage blanc ou yaourt nature non sucré, 90 g de cassonade, 2 sachets de sucre vanillé, 150 g de lait concentré non sucré et 12 g d'eau de fleur d'oranger. Mixer pendant 10 secondes à vitesse 4.
    • Transvaser la préparation dans un récipient et réserver au frais. Rincer le bol.

Faire Tremper les Raisins Secs :

    • Faire tremper 60 g de raisins secs dans de l'eau tiède.

Préparer le Sankhal (Brisures de Mil) :

    • Verser 250 g de sankhal dans un récipient. Laver la semoule en la frottant entre les mains avec de l'eau tiède, renouveler l'opération jusqu'à ce que l'eau de lavage s'éclaircisse. Laisser tremper le sankhal pendant une dizaine de minutes.

Chauffer l'Eau avec du Sel :

    • Mettre dans le bol 850 g d'eau et 3 g de sel. Faire chauffer l'eau pendant 10 minutes à 120 °C à la vitesse 1.

Cuisson du Sankhal :

    • Mettre le sankhal dans le bol en veillant à ne pas se brûler. Bien mélanger à l'aide de la spatule. Lancer la cuisson pendant 30 minutes à 120 °C à la vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter les Ingrédients et Mélanger :

    • Lorsque le sankhal est cuit, ajouter 25 g de cassonade, 35 g de beurre et 60 g de raisins secs (ou 40 g de dattes coupées en lamelles). Attendre quelques minutes que le beurre fonde et mélanger à l'aide de la spatule. Mélanger le tout pendant 10 secondes à la vitesse 3.

Servir :

    • Mettre le sankhal dans un bol ou une assiette creuse et laisser tiédir. Napper de yaourt liquide et servir aussitôt.

Bonne dégustation !     

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Vidéo : https://www.youtube.com/shorts/uv3jVKkS7SM

     

 

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